Douceurs de Noël

Il n'y a pas si longtemps encore, je n'aimais plus fêter Noël. N'ayant plus beaucoup de famille, cette fête me semblait ne plus avoir beaucoup de sens. Noël, c'est la famille qui se réunit, la joie d'être ensemble, les étoiles dans les yeux des enfants. Et puis Théodore est né. Théodore c'est le fils de ma cousine, un loulou qu'elle et son mari ont espéré près de 10 ans. Il comble leur vie depuis bientôt deux ans.
C'est, entre autres, ce petit miracle familial qui m'a redonné envie de fêter Noël, une manière de célébrer la vie et l'amour que l'on porte à nos proches.
Du coup, on rachète ou on crée les décorations qu'on avait bazardé, on a envie d'embellir à nouveau la maison, de cuisiner de bons petits plats, de parfumer le mois de décembre de cannelle et d'orange.
Et puisque nous sommes en Alsace et que les bredele sont une institution, on veut faire des bredele.
Ma voisine, alsacienne pure souche, m'a fait le grand honneur de me livrer quelques unes de ses recettes, vous savez celles qu'on se transmet de génération en génération.
Testées et approuvées, je vous livre ici la marche à suivre pour réaliser ces petites douceurs qui accompagnent très bien le thé ou, pourquoi pas, un vin chaud!

SPRITZ :

250g de beurre
1 gros oeuf (ou éventuellement 2 petits)
250g de sucre
125g d'amandes moulues ou noisettes ou noix de coco, au choix ;)
500g de farine
du sucre vanillé
5g de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger le tout dans une jatte jusqu'à obtention d'une grosse boule compacte. Vous pouvez même préparer la pâte la veille.
Passer des portions dans une machine à hacher et la pâte une fois ressortie, couper des tronçons d'environ 5-6 cm.
Placer-les sur une plaque de cuisson préalablement beurrée (j'ai personnellement utilisé un tapis à pâtisserie en silicone bien pratique) et mettez au four. Surveillez la cuisson, les spritz doivent être légérement dorés.

Si vous avez choisi l'option noix de coco, vous pouvez tremper l'extrémité de vos spritz cuits dans du chocolat. Les gourmands savent que les deux compères se marient très bien.


NIDS DE GUEPES :

5 blancs d'oeufs
310g de sucre
100g de chocolat râpé
310g d'amandes
50g de sucre (oui, oui, vous avez bien lu, une deuxième fois du sucre)
1 pincée de cannelle (étant une inconditionnelle de cette épice, j'en ai mis le quintuple!)

Première étape, il vous faut couper grossièrement les amandes (pour ne pas s'embêter, quelques secondes au mixeur, c'est tout aussi bien), les mélanger au 50 g de sucre, et griller le tout quelques instants dans une poêle. Laisser refroidir et ajouter la cannelle.
Dans une jatte, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer à battre. Puis, mélanger le tout avec les amandes grillées et le chocolat râpé.
Vous n'avez bien sûr pas oublié de préchauffer votre four à feu doux.
Former sur votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé (ou votre tapis en silicone) des boules en vous servant d'une petite cuillère.
Placer le tout au four et surveillez.


Régalez-vous!